Lactalis Italia: fatturato in crescita ma margini sotto pressione per il prezzo record del latte

Lactalis Italia ha chiuso il 2025 con un fatturato di 3,3 miliardi di euro, segnando una crescita del 4,5% rispetto all’anno precedente. Tuttavia, l’EBITDA ha subito una flessione dello 0,8%, riflettendo l’impatto significativo dell’aumento dei costi delle materie prime, in particolare del latte.

Giovanni Pomella, amministratore delegato dell’azienda, ha sottolineato che il 2025 è stato caratterizzato dalla media del prezzo del latte più alta mai registrata, con quotazioni che si avvicinano ai 60 centesimi al litro. Anche i prezzi di alcuni formaggi DOP hanno raggiunto livelli record, con il Grana Padano a 11 € al kg e il Parmigiano Reggiano a 14 € al kg.

Queste dinamiche hanno ampliato il divario tra il prezzo del latte in Italia e quello del resto d’Europa, comprimendo la redditività dell’azienda. I prodotti non DOP, come la mozzarella, potrebbero subire ripercussioni, poiché il loro prezzo può risultare meno competitivo rispetto a quelli prodotti in altri Paesi.

Per affrontare queste sfide, Pomella ha evidenziato la necessità di un lavoro condiviso all’interno della filiera per riallineare i volumi di materia prima alla domanda di trasformazione. Nel 2025, i consumi di latte in Italia sono diminuiti del 3%, spingendo Lactalis a puntare sull’innovazione di prodotto e sullo sviluppo di segmenti alternativi, come yogurt freschi e referenze pensate per sostituire porzioni di latte nella dieta quotidiana.

Tra le iniziative lanciate, spiccano il Latte Barista, sviluppato in collaborazione con Parmalat, e i prodotti Zymil a base di latte aromatizzato. Nel 2025, l’azienda ha anche introdotto bocconcini di mozzarella Vallelata ripieni di crema di latte, mentre nel 2026 è prevista l’uscita della Figliata di Bufala Mandara.

Lactalis Italia ha programmato un piano di investimenti da 400 milioni di euro fino al 2030, con 80-85 milioni destinati all’anno in corso, focalizzati sull’efficienza degli stabilimenti e sullo sviluppo di nuovi prodotti. L’azienda opera con circa 30 stabilimenti e oltre 5.000 dipendenti, gestendo un portafoglio che comprende formaggi DOP come Parmigiano, Grana Padano, Pecorino Toscano e Gorgonzola, oltre a marchi di largo consumo come Galbani, Santa Lucia, Vallelata, Invernizzi, Cademartori, Zymil, Parmalat, Mandara e Ambrosi.

Inoltre, Lactalis sta lavorando su offerte sostitutive dei pasti e su prodotti liquidi a base di latte con componenti nutrizionali, per attrarre nuovi profili di consumatori e rispondere alle tendenze di mercato in continua evoluzione.